La récolte des olives 2025 a commencé en Crète.

La saison des récoltes a enfin commencé ici, dans les montagnes de l'est de la Crète, au cœur du géoparc mondial UNESCO de Sitia, l'un des paysages les plus exceptionnels de la Méditerranée. C'est ici que nos oliviers Sopato poussent sur des pentes rocheuses escarpées, entre mer et montagnes, et où la nature continue de décider de la quantité d'huile que nous récoltons chaque année.
Chaque matin, nous gravissons les collines munis de filets et d'outils, et chaque soir, nous transportons les olives fraîchement cueillies directement à un moulin à huile biocertifié. Là, elles sont pressées à froid en quelques heures afin de préserver tout leur arôme et leur fraîcheur. Résultat à ce jour : une acidité moyenne impressionnante de seulement 0,3 %, preuve que nos olives sont parfaitement saines et cultivées avec soin.

Pour ceux qui l'ignorent, plus l'acidité est faible, meilleure est la qualité. Cela signifie que le fruit a été rapidement transformé de l'arbre au moulin, sans oxydation ni chauffage, pour obtenir une huile d'olive extra vierge d'une saveur exceptionnelle et aux nombreux bienfaits pour la santé.
La récolte se poursuivra jusqu'aux alentours du 5 novembre, date à laquelle nous aurons terminé la dernière parcelle. Une fois la récolte terminée, nous attendrons les résultats officiels des analyses de laboratoire nécessaires à la certification biologique et à la vérification de notre AOP (Appellation d'Origine Protégée) Sitia Lassithi, confirmant ainsi que notre huile est exempte de conservateurs, de produits chimiques et de toute autre substance étrangère au pur jus d'olive.
Ensuite, nous remplirons nos boîtes Sopato emblématiques et commencerons à expédier les commandes à travers l'Europe et au-delà. Nous livrons dans le monde entier via DHL, directement de notre village en Crète, du producteur à votre table.