99 % de Sopato est vendu uniquement sur ma boutique en ligne. Je ne suis pas présent dans les supermarchés, ni en Grèce ni à l'étranger, car je suis un petit agriculteur avec une production limitée et je préfère vendre directement. Ainsi, vous recevez l'huile fraîche de chez moi. En été, vous pouvez également trouver Sopato à la boulangerie de Tourloti et dans une petite boutique à Mochlos. Mais le principal point de vente reste toujours la boutique en ligne.

Sopato est certifiée biologique et provient de la région AOP de Sitia, dans l'est de la Crète. Cela signifie que l'huile est soumise à des règles strictes, de l'entretien des arbres à la mise en bouteille. Le terroir unique, entre mer et montagnes, confère à l'huile un goût puissant et une grande qualité. Il ne s'agit pas seulement d'huile d'olive crétoise, mais d'une huile bénéficiant d'une protection et d'une certification officielles. Vous avez donc la certitude de l'acheter directement auprès de George.

L'AOP signifie Appellation d'Origine Protégée. Il s'agit d'une certification européenne officielle qui protège les produits traditionnels d'un lieu précis. Pour l'huile d'olive, cela signifie qu'elle doit provenir exclusivement des arbres, des terres et des moulins de cette région, et qu'elle doit respecter des règles de qualité très strictes. Elle protège également contre les mélanges ou les falsifications d'origine, garantissant ainsi la provenance exacte de l'huile. Sopato fait partie de l'AOP de Sitia, en Crète orientale, l'une des régions oléicoles les plus réputées au monde. Cela rend l'huile non seulement crétoise, mais aussi officiellement reconnue et garantie par l'Union européenne.

Toutes les huiles d'olive ne sont pas biologiques. De nombreux agriculteurs utilisent des produits chimiques dans leurs champs, par exemple pour lutter contre les mauvaises herbes ou les insectes, ou pour accroître la production des arbres. La certification biologique (Bio) signifie que les arbres et les terres sont cultivés sans produits chimiques ni pesticides de synthèse, et que chaque étape est contrôlée par des inspecteurs officiels. Dans l'Union européenne, les règles de certification biologique sont très strictes et les champs et la production sont inspectés chaque année. Sopato est certifiée biologique, ce qui vous garantit un produit pur et naturel, non seulement par les mots, mais aussi par une certification authentique.

En dialecte crétois, Sopato signifie plat. J'ai choisi ce nom car mes champs sont tout sauf plats. Ils sont escarpés, et quand nous récoltons les olives, il arrive qu'elles dévalent la colline et qu'il faille les attraper. C'est une petite plaisanterie avec le paysage, mais cela rend le nom facile à retenir.

Le Sopato est produit dans l'est de la Crète, dans la région AOP de Sitia. Les oliviers poussent sur les pentes entre les montagnes et la mer, dans un paysage à la fois magnifique et exigeant. L'huile est moulue localement, à proximité des champs, puis conditionnée en bidons pour être acheminée fraîche de Crète jusqu'à chez vous. L'AOP de Sitia est reconnue internationalement comme l'une des meilleures régions productrices d'huile d'olive au monde. En dégustant le Sopato, vous savez qu'il provient d'un lieu où règnent tradition et qualité.

Oui, Sopato est certifiée biologique, vierge extra et protégée par l'AOP Sitia, en Crète orientale. Cela signifie qu'aucun produit chimique illégal n'est utilisé dans les champs et que l'huile est soumise à des tests rigoureux de qualité, de goût et d'acidité. Avec Sopato, vous avez l'assurance d'une huile pure, naturelle et officiellement reconnue comme l'une des meilleures huiles d'olive au monde.

Une bonne huile d'olive vierge extra peut se conserver environ 18 à 24 mois après pressage si elle est conservée correctement. Il est conseillé de la conserver dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la chaleur et du soleil. La Sopato est conditionnée en boîtes de conserve, qui protègent mieux l'huile de la lumière et de l'air que le verre, lui permettant ainsi de rester fraîche plus longtemps. La date de récolte est indiquée sur chaque boîte, vous permettant ainsi de toujours savoir si votre Sopato est fraîche.

L'huile d'olive n'aime ni la chaleur, ni la lumière, ni l'air. Il est préférable de la conserver dans un endroit frais et sombre, loin du four ou du soleil. Sopato est vendue en conserve, ce qui permet de la protéger de la lumière et de l'air. Après ouverture, refermez bien la conserve et consommez-la dans les quelques mois qui suivent pour une saveur optimale. Ne mettez pas l'huile d'olive au réfrigérateur, car elle se troublerait et perdrait une partie de son arôme.

En Crète, la récolte commence généralement fin octobre et se poursuit jusqu'en décembre, parfois même jusqu'en janvier selon la météo et l'altitude. En Grèce continentale, elle commence souvent plus tôt, car les pluies d'automne arrivent plus tôt. En Crète, la pluie arrive plus tard, donc la récolte commence plus tard également. C'est bon pour les olives. Pour Sopato, nous récoltons tôt en octobre et novembre, lorsque les olives sont encore vertes et riches en polyphénols. Cela confère à l'huile un goût plus prononcé et une meilleure qualité.

Nous récoltons les olives à la main, à l'aide de petits outils et de filets, car les champs sont situés sur des pentes abruptes et les machines ne peuvent pas y accéder. Les olives sont récoltées et acheminées le jour même au moulin local. Ce processus est essentiel pour que les olives restent fraîches et conservent leur qualité. Au moulin, elles sont pressées à froid dans des conditions strictes pour l'AOP Sitia. Tout est réalisé de manière simple, au plus près des champs, afin que l'huile reste fraîche et pure, de l'arbre jusqu'à votre domicile.

La Crète orientale bénéficie d'un climat particulier, avec des montagnes et la mer très proches. Le sol est rocailleux, le terrain escarpé et les pluies plus tardives que sur le continent. Cela permet aux olives de pousser lentement et vigoureusement, pour une huile de grande qualité. L'AOP de Sitia est reconnue mondialement pour la production d'huiles d'olive parmi les meilleures, récompensées à maintes reprises. La région fait également partie d'un Géoparc mondial de l'UNESCO, qui protège l'environnement naturel et met en valeur le caractère unique de cette terre. Le goût de l'huile est fruité, légèrement amer, avec une note poivrée en bouche qui témoigne de sa richesse en polyphénols.

Nous utilisons des canettes car elles protègent mieux l'huile d'olive de la lumière et de l'air que les bouteilles en verre. L'huile reste ainsi fraîche plus longtemps. Les canettes sont également plus légères et plus sûres à transporter : elles voyagent ainsi de Crète jusqu'à chez vous sans se casser. Entièrement recyclables, elles consomment moins d'énergie pour leur transport, ce qui les rend plus durables. Et avec Sopato, la canette fait également partie intégrante de l'histoire, car elle arbore mon visage, pour que vous sachiez exactement d'où vient votre huile.

Le Sopato a un goût frais et fruité, avec une légère amertume et une sensation poivrée en gorge qui témoigne de sa richesse en polyphénols. Il est puissant mais aussi équilibré, avec des arômes d'herbe verte et d'herbes crétoises. C'est le goût de l'huile de récolte précoce de l'AOP Sitia, très différent d'une huile neutre de supermarché.

Le Sopato s'utilise à toutes les sauces. Il est parfait cru en salade, sur du pain ou des légumes, mais aussi en cuisine. En Crète, on cuisine toujours avec de l'huile d'olive vierge extra, même pour la friture. L'important est de ne pas brûler l'huile, mais pour la cuisson et la pâtisserie, elle est très saine et savoureuse. Des études scientifiques montrent que l'huile d'olive vierge extra conserve la plupart de ses bienfaits même chauffée ; vous ne perdez donc rien en cuisine.

L'huile d'olive vierge extra est une source naturelle de bonnes graisses et d'antioxydants. Dans l'Union européenne, il est officiellement reconnu que les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins du stress oxydatif, lorsque l'huile contient au moins 5 mg d'hydroxytyrosol et ses dérivés pour 20 g d'huile. Cette allégation de santé est approuvée en vertu du Règlement (UE) n° 432/2012. L'huile Sopato est issue d'une récolte précoce et est biologique, ce qui signifie qu'elle est naturellement riche en ces polyphénols, les mêmes composés qui lui confèrent son goût poivré. L'huile d'olive est également un élément essentiel du régime méditerranéen traditionnel, reconnu dans le monde entier pour son apport à un mode de vie sain et équilibré.

Cette sensation de brûlure poivrée provient des polyphénols présents dans l'huile d'olive. Ce sont des antioxydants naturels qui confèrent à l'huile des vertus nutritionnelles et un goût prononcé. Les huiles de récolte précoce comme Sopato contiennent davantage de polyphénols, ce qui leur confère un goût plus amer et épicé, et se ressent en gorge. Ce n'est ni une erreur ni un problème, c'est le signe d'une huile d'olive vierge extra de haute qualité.

Nous expédions avec DHL dans la plupart des pays du monde. La livraison est gratuite au sein de l'Union européenne. Si votre pays ne figure pas dans la liste au moment du paiement, contactez-nous et nous vérifierons si nous pouvons l'ajouter. Veuillez consulter notre politique de livraison pour plus de détails.

Étant donné que Sopato expédie depuis une petite île de Crète, la livraison prend généralement de 10 à 15 jours ouvrés. Le délai peut être plus court, parfois plus long, selon DHL et les douanes de votre pays. Après l'envoi de votre commande, vous recevrez un numéro de suivi vous permettant de suivre son acheminement. Veuillez consulter notre politique d'expédition pour plus d'informations.

Au sein de l'Union européenne, la livraison avec DHL est gratuite. Hors UE, les frais de livraison sont calculés au moment du paiement en fonction du poids et de la quantité de votre commande. Le prix est indiqué directement par DHL. Pour connaître le coût, ajoutez simplement les articles souhaités, passez à la caisse, saisissez votre adresse de livraison et les frais de livraison s'afficheront.

Oui, nous proposons des packs spéciaux dans notre boutique, par exemple des canettes de Sopato et des bouteilles en pierre. C'est un cadeau idéal, idéal pour un achat plus important. Nous proposons également des offres saisonnières. Retrouvez tous les packs directement en boutique.

Je m'appelle George et je vis dans un petit village de l'est de la Crète où l'on produit l'huile d'olive Sopato. Je m'occupe des oliveraies et de la récolte avec des amis et des habitants. Mon visage est imprimé sur la boîte, ce qui vous permet de savoir précisément qui se cache derrière l'huile que vous achetez. Sopato n'est pas un produit industriel : elle provient directement d'un véritable agriculteur et de la terre locale.

Il n'y a pas une seule ferme, mais de multiples champs répartis dans la région du Géoparc de Sitia, principalement autour de mon village et quelques-uns plus à l'est. Pour le moment, nous ne proposons pas de visites de fermes, car les champs sont situés sur des pentes raides et le travail est difficile, ce qui rend la vie difficile pour les visiteurs. L'été est généralement plus calme, mais d'octobre à avril, c'est la saison la plus active, avec les récoltes et la préparation des arbres pour l'année suivante. Si vous venez en Crète orientale cet été et que vous passez par mon village, n'hésitez pas à me dire bonjour et à prendre un café avec moi. Peut-être qu'à l'avenir, nous pourrons aussi rendre visite à des amis de Sopato.

Le chien sur la boîte n'est pas le mien, mais il appartient à des amis du village. Chaque fois que je viens, il court vers moi et est tout excité. Nous sommes de bons amis, et il est parfois dans les champs. J'ai aussi eu un chien que j'aimais beaucoup, alors il me semble naturel de l'avoir à Sopato. Il illustre la vie simple et authentique d'ici, et c'est pourquoi nous l'avons mis sur la boîte avec moi.

Sur chaque boîte de Sopato se trouve un petit autocollant avec un QR code. En le scannant avec votre téléphone, vous serez directement redirigé vers notre page Google où vous pourrez laisser un avis. Vous pouvez également rechercher « Huile d'olive Sopato » sur Google et y laisser votre avis. Chaque avis nous aide à progresser et nous tient à cœur.