Comment savoir si l'huile d'olive que vous achetez est fraîche

Lorsque vous achetez de l'huile d'olive, la fraîcheur est un critère primordial. Mais comment savoir si l'huile que vous tenez entre les mains provient de la dernière récolte ou si elle est conservée depuis des années ?

Comprendre l'année de récolte sur l'étiquette

Sur toute huile d'olive de qualité, vous devriez voir l'année de récolte ou la date limite de consommation. Ce petit détail en dit long sur la date de fabrication de l'huile.

Par exemple, si l'étiquette indique « À consommer de préférence avant 2026 », cela signifie généralement que l'huile a été récoltée à l'automne 2024. Mais si vous trouvez une bouteille ou une canette indiquant « À consommer de préférence avant 2027 », cela signifie qu'il s'agit d'huile d'olive fraîchement récoltée, de la saison en cours.

Chez Sopato, George souligne toujours que l'huile d'olive que vous voyez marquée 2027 maintenant, en octobre 2025, est la nouvelle récolte, pressée il y a quelques semaines à partir des premières olives mûres de la saison.

Pourquoi les certifications AOP et biologique sont importantes

Si vous voulez être absolument sûr que l'huile d'olive que vous achetez n'est pas mélangée à de l'huile plus ancienne ou issue de différentes régions, recherchez toujours ces deux certifications sur l'étiquette :

• AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• Certifié biologique

Les deux sont votre garantie que l'huile d'olive est 100% authentique et traçable de l'arbre à la boîte.

Lorsqu'une huile d'olive porte le label AOP, comme l'AOP Sitia, en Crète, cela signifie que chaque étape de la production, de la récolte à la mise en bouteille, respecte les normes européennes strictes. Les formalités administratives et les analyses effectuées sur chaque lot garantissent l'absence de mélange d'huiles d'olive anciennes ou d'huiles d'autres pays.

Et lorsqu'elle est certifiée bio, cela signifie sans produits chimiques, sans engrais artificiels et sans compromis. Juste de l'huile d'olive pure et fraîche, directement issue de la nature.

Pourquoi la fraîcheur est importante pour le goût et la santé

L'huile d'olive fraîche est non seulement plus savoureuse, mais aussi plus saine. Elle contient davantage de polyphénols et d'antioxydants, ce qui lui confère ce goût légèrement poivré et tous les bienfaits reconnus de l'huile d'olive dans le régime méditerranéen.

Avec le temps, ces composés naturels s'estompent. C'est pourquoi connaître l'année de votre récolte et choisir l'huile d'olive vierge extra biologique AOP de Crète vous garantit le meilleur, tant au niveau du goût que des nutriments.

Sopato : fraîchement récolté en Crète

Chez Sopato, chaque boîte d'huile d'olive provient directement des champs de montagne de George, près de Tourloti, en Crète. Les olives sont cueillies à la main et pressées à froid en quelques heures, puis certifiées AOP Sitia, Crète et Huile d'Olive Vierge Extra Biologique.

Ainsi, lorsque vous ouvrez une boîte de Sopato indiquant « À consommer de préférence avant 2027 », vous savez qu'il s'agit d'huile d'olive fraîchement récoltée, produite il y a quelques semaines seulement dans les collines de Crète.