Peut-on faire frire avec de l'huile d'olive ?

Beaucoup de gens me demandent s'il est possible de frire avec de l'huile d'olive. Ils entendent dire que l'huile d'olive est seulement pour la salade, ou qu'elle brûle trop vite. C'est quelque chose que j'entends souvent, surtout de la part de personnes en dehors de la Grèce. La vérité est simple. Vous pouvez frire avec de l'huile d'olive lorsque celle-ci est de bonne qualité. L'huile d'olive extra vierge de haute qualité est stable, fraîche et riche en antioxydants naturels. Ces éléments protègent l'huile lorsqu'elle est chauffée. Lorsque l'huile d'olive commence à fumer très rapidement ou dégage une odeur de brûlé, ce n'est généralement pas à cause de la friture, mais parce que l'huile elle-même est vieille, mal fabriquée ou raffinée.

En Grèce, l'huile d'olive n'est pas un produit spécial dont nous avons peur d'utiliser. C'est notre huile de cuisson quotidienne. Nous l'utilisons pour les légumes, les pommes de terre, la viande et de nombreux plats chauds. C'est ainsi que j'ai appris à cuisiner, et c'est ainsi que les gens autour de moi cuisinent encore aujourd'hui. Une bonne huile d'olive reste stable dans la poêle. Elle conserve sa structure, son goût et son caractère. La chaleur ne détruit pas facilement une bonne huile d'olive. Au contraire, la chaleur révèle souvent la véritable qualité de l'huile.

Donc oui, vous pouvez frire avec de l'huile d'olive. Si l'huile d'olive est vraiment extra vierge et bien produite, la friture ne pose pas de problème. C'est exactement pour cela que la bonne huile d'olive est faite.