Autentyczny przepis na sałatkę grecką (bez sałaty!) – jak zrobić prawdziwą Horiatiki

W Grecji tak naprawdę nie mówimy „sałatka grecka”. Mówimy Horiatiki, co oznacza sałatkę wiejską. To bardzo proste danie letnie, przygotowane z tego, co daje nam ogród. I pierwsza rzecz, którą wam powiem: w tradycyjnej sałatce greckiej nie ma sałaty. Nigdy nie było.

Prawdziwa Horiatiki zawiera dojrzałe pomidory pokrojone na duże kawałki, ogórek w grube plastry, trochę czerwonej cebuli, oliwki Kalamata oraz jeden ładny blok sera feta na wierzchu, nie pokruszony na małe kawałki. Dodajemy suszone oregano, trochę soli morskiej i dużo dobrej oliwy z oliwek extra virgin. To wszystko. Bez kremowego dressingu, bez ciężkiego sosu. Sok z pomidorów miesza się z oliwą i to samo staje się dressingiem.
W wielu miejscach poza Grecją dodaje się sałatę, aby sałatka była większa, ale to nie jest tradycyjne. Sałatka grecka zawsze była daniem rolnika. Proste składniki, wyraziste smaki, nic zbędnego. Jeśli dodasz sałatę, smak staje się lżejszy i bardziej wodnisty, a traci charakter.
Najważniejszym składnikiem jest oliwa z oliwek. Ponieważ sałatka jest tak prosta, oliwa musi być świeża, owocowa i lekko pieprzna w gardle. Kiedy używasz dobrej oliwy, od razu rozumiesz, dlaczego nie potrzebujemy nic więcej. Prawdziwa sałatka grecka to jakość, równowaga i prostota. I bez sałaty.