Zo vind je de beste extra vergine olijfolie: 5 eenvoudige controles
Sep 30, 2026
Hallo, ik ben George. Ik verbouw olijven in Tourloti, een klein dorpje vlak bij Sitia in het oosten van Kreta. Elk jaar stellen mensen me dezelfde vraag: "George, hoe weet ik of olijfolie echt goed is?"
Het is een terechte vraag. Het winkelschap staat vol flessen waarop allemaal "extra vierge" staat. Veel flessen hebben mooie etiketten, een foto van een oude boom, misschien zelfs een oma. Maar het etiket vertelt je niet alles. Daarom zijn dit de dingen die ik zelf controleer wanneer ik naar olijfolie kijk die niet van mij is.
1. Koop olie van dit seizoen
Olijfolie is een vers product. Het is sap van een vrucht. De olie is het best in de eerste maanden na de oogst en verliest daarna langzaam haar smaak en haar goede eigenschappen.
Op Kreta oogsten we van oktober tot december. De olie die je in de winter of lente koopt, zou dus van de laatste oogst moeten komen, niet van twee jaar geleden.
Kijk op de fles of het blik naar het oogstjaar. Goede producenten schrijven dat er met trots op. Als je geen informatie over de oogst kunt vinden en de houdbaarheidsdatum nog heel ver weg is, vraag jezelf dan af waarom.
2. Zoek naar biologisch (bio) en bij voorkeur BOB
Biologisch, of "bio", betekent dat de olijven zijn geteeld zonder chemische bestrijdingsmiddelen en meststoffen, en dat een certificeringsinstantie de boerderij elk jaar controleert. Het is geen woord dat de producent zomaar op het etiket mag zetten. Je zou het EU-biologo en een code van de certificeerder moeten zien.
BOB is nog interessanter. Het betekent Beschermde Oorsprongsbenaming. BOB-olie moet afkomstig zijn van olijven die in één bepaald gebied zijn geteeld en moet voldoen aan de regels van dat gebied. Het is dus geen mengsel van oliën uit verschillende landen of verschillende plaatsen. Je weet waar de olie vandaan komt.
Onze olie is BOB Sitia Lasithiou Kritis. Dat betekent dat de olijven uit het gebied rond Sitia komen, en dat dit wordt gecontroleerd. Wanneer je biologisch en BOB samen ziet, heb je al de meeste twijfel weggenomen.
3. Zoek het bedrijf online en vind de boerderij
Dit is heel belangrijk en niet veel mensen doen het.
Er zijn veel mooie olijfoliemerken. Sommige daarvan zijn echte boeren. Maar sommige kopen alleen olie in bulk ergens in, doen die in een mooie fles en bouwen er een verhaal omheen. Daar is niets illegaals aan. Maar dan weet je niet echt wat je krijgt, en kan de olie van jaar tot jaar veranderen.
Neem dus vijf minuten de tijd en zoek:
• Zit er een echt persoon achter?
• Kun je de bomen, de oogst en de molen zien?
• Is er een adres, een dorp, een naam?
• Vertellen ze elk jaar over de oogst, over goede jaren en slechte jaren?
Een boer zal het werk meestal laten zien, omdat het werk zijn leven is. Als je alleen mooie foto's en marketingwoorden vindt, wees dan een beetje voorzichtig.
4. Controleer hoe de houdbaarheidsdatum is afgedrukt
Dit klinkt misschien onbelangrijk, maar dat is het niet.
De houdbaarheidsdatum en het lotnummer moeten op het moment van vullen machinaal op het blik of de fles worden gedrukt. Je kunt zien dat ze zijn afgedrukt en niet later zijn toegevoegd.
Als de datum met de hand is geschreven, of op een sticker staat die eruitziet alsof die er later op is geplakt, wees dan voorzichtig. Helaas veranderen sommige verkopers de datum op oude olie om die als nieuw te verkopen. Een afgedrukte datum is veel moeilijker te veranderen.
Op onze blikken worden de houdbaarheidsdatum en het lotnummer tijdens het vullen gestempeld. Dit is ook een regel voor BOB-olie, zodat de olie kan worden getraceerd.
5. Proef de olie. Goede olie is een beetje pittig
Dit is mijn favoriete controle, omdat je mond niet liegt.
Doe een beetje olie op een lepel, of proef de olie puur met een stukje brood. Goede verse extra vierge olijfolie:
• Ruikt vers. Naar gemaaid gras, groene olijven, groene tomaten of verse bladeren.
• Heeft smaak. De smaak is niet vlak. De olie smaakt niet naar water of naar niets.
• Is een beetje bitter. Dat is goed. Die bitterheid komt van verse groene olijven.
• Is een beetje pittig in de keel. Soms moet je er zelfs een beetje van hoesten. Dit lichte peperige gevoel komt van de natuurlijke polyfenolen. Dat zijn de gezonde bestanddelen van de olie, en ze zijn het sterkst wanneer de olie vers is.
Als de olie naar oude noten, was, kleurpotloden of azijn ruikt, of bijna geen smaak heeft, is ze oud of niet goed gemaakt. Zelfs als er "extra vierge" op het etiket staat.
Nog één klein ding: licht is de vijand
Olijfolie houdt niet van licht en warmte. Doorzichtige glazen flessen op een fel verlicht schap zijn er niet goed voor. Kies een blik of donker glas en bewaar de olie thuis in een keukenkastje, uit de buurt van het fornuis. Doe de dop weer dicht nadat je de olie hebt gebruikt.
Zorg dat alles klopt
Uiteindelijk bewijst geen enkel onderdeel op zichzelf dat een olie goed is. Maar wanneer je alles bij elkaar neemt, krijg je een duidelijk beeld:
• Olie van de meest recente oogst
• Biologisch en bij voorkeur BOB
• Een echte producent die je kunt vinden
• Een afgedrukte houdbaarheidsdatum en een lotnummer
• Een frisse, groene geur en een licht bittere, pittige smaak
Wanneer dit allemaal klopt, is de kans heel groot dat je echte extra vierge olijfolie hebt gevonden. Als iets niet klopt, vertrouw dan op dat gevoel en stel vragen. Een echte producent zal die graag beantwoorden.
En als je me ooit iets over olijfolie wilt vragen, kun je me altijd schrijven. Ook als je niet bij ons koopt, is dat prima; ik praat graag over olijven.
Met vriendelijke groet,George
