99% van Sopato wordt alleen verkocht via mijn webshop. Ik ben niet te vinden in supermarkten in Griekenland of daarbuiten, omdat ik een kleine boer ben met beperkte productie en ik geef er de voorkeur aan om direct via mijn website te verkopen. Wanneer je naar mijn dorp Tourloti komt, ga dan gewoon naar de plaatselijke bakkerij en je kunt daar een blik van mijn olijfolie kopen. In de zomer kun je Sopato ook vinden in een kleine winkel in Mochlos. Maar de belangrijkste plek om te kopen is altijd de webshop.

Sopato is gecertificeerd biologisch en komt uit de PDO-regio Sitia in het oosten van Kreta. Dit betekent dat de olie strikte regels volgt, van hoe we voor de bomen zorgen tot aan het bottelen. Het land hier is uniek, tussen bergen en zee, en dit geeft de olie een sterke smaak en hoge kwaliteit. Het is niet zomaar Kretenzische olijfolie, het is olie met officiële bescherming en certificering, zodat je weet dat je het rechtstreeks van George koopt.

PDO betekent Beschermde Oorsprongsbenaming. Het is een officiële Europese certificering die traditionele producten uit een bepaald gebied beschermt. Voor olijfolie betekent het dat de olie alleen afkomstig mag zijn van de bomen, de grond en de molens binnen dit gebied, en dat er zeer strikte kwaliteitsregels gevolgd moeten worden. Het beschermt ook tegen vermenging of valse herkomst, zodat je zeker weet dat de olie echt afkomstig is van de vermelde plek. Sopato maakt deel uit van de PDO van Sitia in Oost-Kreta, een van de meest gerespecteerde olijfoliegebieden ter wereld. Dit maakt de olie niet alleen Kretenzisch, maar ook officieel erkend en gegarandeerd door de Europese Unie.

Niet alle olijfolie is biologisch. Veel boeren gebruiken chemicaliën op de velden, bijvoorbeeld tegen onkruid of insecten, of om de bomen meer te laten produceren. Gecertificeerd biologisch (Bio) betekent dat de bomen en de grond worden verzorgd zonder synthetische chemicaliën of pesticiden, en elke stap wordt gecontroleerd door officiële inspecteurs. In de Europese Unie zijn de regels voor biologische certificering zeer streng en worden de velden en de productie elk jaar geïnspecteerd. Sopato is gecertificeerd biologisch, dus je weet precies dat wat je koopt schoon en natuurlijk is, niet alleen in woorden maar met echte certificering.

In het Kretenzische dialect betekent Sopato plat. Ik koos deze naam omdat mijn velden het tegenovergestelde zijn van plat. Ze zijn steil, en wanneer we de olijven oogsten, rollen ze soms de heuvel af en moeten we ze vangen. Het is een kleine grap met het land, maar het maakt de naam ook makkelijk te onthouden.

Sopato wordt geproduceerd in het oosten van Kreta, in de PDO-regio van Sitia. De olijfbomen groeien op hellingen tussen de bergen en de zee, in een landschap dat prachtig maar ook zwaar is om in te werken. De olie wordt hier lokaal geperst, dicht bij de velden, en vervolgens verpakt in blikken zodat het vers van Kreta naar uw huis kan reizen. De PDO van Sitia wordt internationaal erkend als een van de beste olijfoliegebieden ter wereld, dus wanneer u Sopato proeft, weet u dat het afkomstig is uit een regio met echte traditie en kwaliteit.

Ja, Sopato is gecertificeerd biologisch, gecertificeerd extra vierge en ook beschermd onder de PDO van Sitia in Oost-Kreta. Dit betekent dat er geen illegale chemicaliën worden gebruikt op de velden, en de olie wordt getest volgens strikte regels voor kwaliteit, smaak en zuurgraad. Met Sopato weet je dat het schoon, natuurlijk en officieel erkend is als een van de beste olijfoliën ter wereld.

Goede extra vierge olijfolie kan ongeveer 18 tot 24 maanden meegaan na het persen als je het op de juiste manier bewaart. Het moet worden bewaard op een koele en donkere plaats, uit de buurt van warmte en zonlicht. Sopato wordt verpakt in blikken, die de olie beter beschermen dan glas tegen licht en lucht, waardoor het langer vers blijft. Op elk blik staat de oogstdatum, zodat je altijd weet hoe vers jouw Sopato is.

Olijfolie houdt niet van warmte, licht of lucht. Het beste is om het op een koele en donkere plaats te bewaren, niet dicht bij de oven of de zon. Sopato wordt geleverd in blikken, dus de olie is al goed beschermd tegen licht en lucht. Nadat je het blik hebt geopend, sluit het goed af en gebruik het binnen een paar maanden voor de beste smaak. Zet olijfolie niet in de koelkast, want dan wordt het troebel en verliest het een deel van zijn aroma.

Op Kreta begint de oogst meestal rond eind oktober en duurt tot december, soms zelfs tot in januari, afhankelijk van het weer en de hoogte. Op het vasteland van Griekenland begint het vaak eerder, omdat de herfstregens eerder komen. Op Kreta valt de regen later, dus begint de oogst ook later. Dit is goed voor de olijven. Voor Sopato doen we de vroege oogst in oktober en november, wanneer de olijven nog groen zijn en vol polyfenolen zitten. Dit maakt de olie sterker van smaak en van hogere kwaliteit.

We oogsten de olijven met de hand, met kleine gereedschappen en netten, omdat de velden op steile hellingen liggen en machines er niet kunnen komen. De olijven worden verzameld en dezelfde dag naar de lokale molen gebracht. Het malen op dezelfde dag is erg belangrijk, omdat de olijven vers blijven en hun kwaliteit niet verliezen. In de molen worden ze onder strikte voorwaarden voor de PDO van Sitia koudgeperst. Alles gebeurt op een eenvoudige manier, dicht bij de velden, zodat de olie vers en schoon blijft van de boom tot aan uw huis.

Oost-Kreta heeft een speciaal klimaat, met bergen en zee heel dicht bij elkaar. De bodem is rotsachtig, het land is steil, en de regen valt later dan op het vasteland. Dit zorgt ervoor dat de olijven langzaam en sterk groeien, met olie van hoge kwaliteit. De PDO van Sitia is wereldwijd bekend om het produceren van enkele van de beste olijfoliën, met vele internationale prijzen. Het gebied maakt ook deel uit van een UNESCO Global Geopark, dat het natuurlijke milieu beschermt en laat zien hoe uniek dit land is. De smaak van de olie is fruitig, een beetje bitter, en met een peperige sensatie in de keel die aangeeft dat het rijk is aan polyfenolen.

We gebruiken blikken omdat ze de olijfolie beter beschermen tegen licht en lucht dan glazen flessen. Hierdoor blijft de olie langer vers. Blikken zijn ook lichter en veiliger om te verzenden, zodat ze van Kreta naar jouw huis reizen zonder te breken. Ze zijn volledig recyclebaar en vergen minder energie voor transport, wat ze duurzamer maakt. En bij Sopato is het blik ook onderdeel van het verhaal, omdat het het ontwerp met mijn gezicht draagt, zodat je precies weet waar jouw olie vandaan komt.

Sopato heeft een frisse en fruitige smaak, met een lichte bitterheid en het peperige gevoel in de keel dat aangeeft dat het rijk is aan polyfenolen. Het is krachtig maar ook in balans, met aroma’s van groen gras en kruiden uit het Kretenzische land. Dit is de smaak van vroege oogstolie uit de PDO van Sitia, en het is heel anders dan een neutrale supermarktolie.

Ja. Je kunt bakken met olijfolie als het hoogwaardige extra vierge olijfolie is, zoals Sopato. Goede olijfolie is stabiel bij verhitting en wordt traditioneel gebruikt voor dagelijks koken in Griekenland, niet alleen voor salades.

Je kunt Sopato voor alles gebruiken. Het is perfect rauw op salade, brood of groenten, maar ook goed om mee te koken. In Kreta koken we altijd met extra vierge olijfolie, zelfs bij het frituren. Het belangrijkste is dat je de olie niet verbrandt, maar voor normaal koken en bakken is het heel gezond en geeft het een geweldige smaak. Wetenschappelijke studies tonen aan dat extra vierge olijfolie de meeste van zijn gezondheidsvoordelen behoudt, zelfs bij verhitting, dus je verliest de goede eigenschappen niet wanneer je ermee kookt.

Extra vierge olijfolie is een natuurlijke bron van gezonde vetten en antioxidanten. In de Europese Unie is het officieel erkend dat polyfenolen in olijfolie helpen om bloedlipiden te beschermen tegen oxidatieve stress, wanneer de olie ten minste 5 mg hydroxytyrosol en de derivaten daarvan per 20 g olie bevat. Deze gezondheidsclaim is goedgekeurd onder Verordening (EU) 432/2012. Sopato is vroeg geoogst en biologisch, wat betekent dat het van nature rijk is aan deze polyfenolen, dezelfde verbindingen die de olie zijn peperige smaak geven. Olijfolie is ook een belangrijk onderdeel van het traditionele Mediterrane dieet, dat wereldwijd bekend staat om het ondersteunen van een evenwichtige en gezonde levensstijl.

Die pittige branderigheid die je voelt, komt door de polyfenolen in de olijfolie. Dit zijn natuurlijke antioxidanten die de olie zowel gezondheidswaarde als een sterke smaak geven. Vroege oogstoliën zoals Sopato bevatten meer polyfenolen, waardoor de smaak bitterder en pittiger is, en je het in de keel voelt. Het is geen fout of probleem, maar een teken van hoogwaardige extra vierge olijfolie.

We verzenden met DHL naar de meeste landen wereldwijd. Verzending is gratis binnen de Europese Unie. Als jouw land niet in de lijst bij het afrekenen staat, kun je contact met ons opnemen en dan kijken we of we het voor je kunnen toevoegen. Raadpleeg ons verzendbeleid voor meer details.

Omdat Sopato verzendt vanaf een klein eiland op Kreta, duurt de levering meestal 10 tot 15 werkdagen. Soms kan het sneller zijn, soms iets langer, afhankelijk van DHL en de douane in uw land. Nadat we uw bestelling hebben verzonden, ontvangt u een trackingnummer zodat u het pakket kunt volgen totdat het aankomt. Raadpleeg ons verzendbeleid voor meer gedetailleerde informatie.

Binnen de Europese Unie is verzending met DHL gratis. Als u zich buiten de EU bevindt, worden de verzendkosten bij het afrekenen berekend op basis van het gewicht en de hoeveelheid van uw bestelling. De prijs komt rechtstreeks van DHL. Om de kosten te zien, voegt u gewoon de artikelen toe die u wilt kopen, gaat u naar de kassa, voert u uw afleveradres in en worden de verzendkosten weergegeven.

Ja, we bieden speciale bundels aan in onze winkel, bijvoorbeeld met blikken Sopato samen met stenen flessen. Deze zijn leuke cadeaus en ook handig als je in één keer wat meer wilt kopen. Af en toe stellen we ook seizoensaanbiedingen samen. Je vindt alle bundels direct in de winkel.

Ik ben George, ik woon in een klein dorpje in het oosten van Kreta waar Sopato olijfolie wordt geproduceerd. Ik zorg samen met vrienden en lokale mensen voor de olijfgaarden en de oogst. Mijn gezicht staat op het blik, zodat je precies weet wie er achter de olie staat die je koopt. Sopato is geen product van een grote fabriek, het komt rechtstreeks van een echte boer en het land hier.

Er is niet één enkele boerderij, maar meerdere velden verspreid over de Sitia Geopark-regio, voornamelijk rond mijn dorp en een paar verder naar het oosten. Op dit moment bieden we geen boerderijbezoeken of rondleidingen aan, omdat de velden op steile hellingen liggen en het werk zwaar is en niet gemakkelijk voor bezoekers. Meestal is het in de zomer rustiger, maar van oktober tot april is het de drukke periode met de oogst en het voorbereiden van de bomen voor het volgende jaar. Als je in de zomer naar Oost-Kreta komt en langs mijn dorp rijdt, ben je welkom om hallo te zeggen en een kop koffie met mij te drinken. Misschien kunnen we in de toekomst ook kleine bezoeken organiseren voor vrienden van Sopato.

De hond op het blik is niet van mij, maar hij behoort tot vrienden van mij in het dorp. Elke keer als ik kom, rent hij naar me toe en wordt erg enthousiast. We zijn goede vrienden, en hij is soms in de velden te vinden. Ik had ooit ook een hond waar ik heel veel van hield, dus voor mij voelt het natuurlijk om hem als onderdeel van Sopato te hebben. Hij laat het eenvoudige, echte leven hier zien, en daarom hebben we hem samen met mij op het blik gezet.

Op de zijkant van elk Sopato-blikje zit een klein stickertje met een QR-code. Als je deze met je telefoon scant, word je direct naar onze Google-pagina geleid waar je een recensie kunt schrijven. Je kunt ook op Google zoeken naar “Sopato Olive Oil” en daar je recensie achterlaten. Elke recensie helpt ons groeien en betekent veel voor ons.