99 % av Sopato säljs endast via min webbshop. Jag finns inte i stormarknader i Grekland eller utomlands, eftersom jag är en liten bonde med begränsad produktion och föredrar att sälja direkt via min webbplats. När du kommer till min by Tourloti, gå bara till det lokala bageriet så kan du köpa en burk av min olivolja där. På sommaren kan du också hitta Sopato i en liten butik i Mochlos. Men den huvudsakliga platsen att köpa på är alltid webbshoppen.

Sopato är certifierat ekologiskt och kommer från PDO-regionen Sitia i östra Kreta. Det innebär att oljan följer strikta regler, från hur vi sköter träden till buteljeringen. Marken här är unik, mellan berg och hav, och detta ger oljan en kraftfull smak och hög kvalitet. Det är inte bara kretskt olivolja, det är olja med officiellt skydd och certifiering, så du vet att du köper den direkt från George.

PDO betyder skyddad ursprungsbeteckning. Det är en officiell europeisk certifiering som skyddar traditionella produkter från en viss plats. För olivolja innebär det att oljan måste komma endast från träden, marken och kvarnarna inom detta område, och den måste följa mycket strikta kvalitetsregler. Det skyddar också mot blandning eller falskt ursprung, så att du vet att oljan verkligen kommer från den plats som anges. Sopato är en del av PDO Sitia i östra Kreta, som är en av de mest respekterade olivoljeregionerna i världen. Detta gör oljan inte bara kretensisk, utan också officiellt erkänd och garanterad av Europeiska unionen.

Inte all olivolja är ekologisk. Många bönder använder kemikalier på fälten, till exempel mot ogräs eller insekter, eller för att få träden att producera mer. Certifierad ekologisk (Bio) betyder att träden och marken sköts utan syntetiska kemikalier eller bekämpningsmedel, och varje steg kontrolleras av officiella inspektörer. Inom Europeiska unionen är reglerna för ekologisk certifiering mycket strikta och fälten samt produktionen inspekteras varje år. Sopato är certifierat ekologiskt, så du vet exakt att det du köper är rent och naturligt, inte bara i ord utan med riktig certifiering.

I den kretensiska dialekten betyder Sopato platt. Jag valde detta namn eftersom mina fält är raka motsatsen till platta. De är branta, och när vi skördar oliverna rullar de ibland nerför backen och vi måste fånga dem. Det är ett litet skämt med marken, men det gör också namnet lätt att komma ihåg.

Sopato produceras i östra Kreta, i PDO-området Sitia. Olivträden växer på sluttningar mellan bergen och havet, i ett landskap som är vackert men också svårt att arbeta i. Olivoljan mals här lokalt, nära fälten, och packas sedan i burkar så att den kan transporteras färsk från Kreta till ditt hem. PDO Sitia är internationellt erkänd som en av världens främsta olivoljeområden, så när du smakar Sopato vet du att den kommer från en plats med äkta tradition och kvalitet.

Ja, Sopato är certifierat ekologiskt, certifierat extra virgin och även skyddat under PDO för Sitia i östra Kreta. Det innebär att inga olagliga kemikalier används på fälten, och oljan testas enligt strikta regler för kvalitet, smak och syrahalt. Med Sopato vet du att den är ren, naturlig och officiellt erkänd som en av världens bästa olivoljor.

Bra extra jungfruolivolja kan hålla i ungefär 18 till 24 månader efter pressning om du förvarar den på rätt sätt. Den bör förvaras på en sval och mörk plats, borta från värme och sol. Sopato är förpackad i burkar, som skyddar oljan bättre än glas från ljus och luft, så den håller sig färsk längre. På varje burk kan du se skördedatumet, så du vet alltid hur färsk din Sopato är.

Olivolja gillar inte värme, ljus eller luft. Det bästa är att förvara den på en sval och mörk plats, inte nära ugnen eller solen. Sopato kommer i burkar, så oljan är redan väl skyddad från ljus och luft. Efter att du öppnat burken, stäng den ordentligt och använd den inom några månader för bästa smak. Lägg inte olivolja i kylskåpet, eftersom den blir grumlig och förlorar en del av sin arom.

På Kreta börjar skörden vanligtvis i slutet av oktober och pågår till december, ibland till och med in i januari beroende på vädret och höjden över havet. På det grekiska fastlandet börjar den ofta tidigare eftersom höstregnen kommer tidigare. På Kreta kommer regnet senare, så skörden börjar också senare. Detta är bra för oliverna. För Sopato gör vi tidig skörd i oktober och november, när oliverna fortfarande är gröna och fulla av polyfenoler. Det gör oljan starkare i smaken och av högre kvalitet.

Vi skördar oliverna för hand, med små verktyg och nät, eftersom fälten ligger på branta sluttningar där maskiner inte kan komma in. Oliverna samlas in och tas samma dag till den lokala kvarnen. Att mala samma dag är mycket viktigt eftersom oliverna håller sig färska och inte förlorar sin kvalitet. På kvarnen kallpressas de under strikta förhållanden för PDO Sitia. Allt görs på ett enkelt sätt, nära fälten, så att oljan förblir färsk och ren från trädet tills den når ditt hem.

Östra Kreta har ett speciellt klimat, med berg och hav mycket nära varandra. Marken är stenig, terrängen brant, och regnet kommer senare än på fastlandet. Detta gör att oliverna växer långsamt och starkt, med olja av hög kvalitet. PDO Sitia är känt över hela världen för att producera några av de bästa olivoljorna, med många internationella utmärkelser. Området är också en del av en UNESCO Global Geopark, som skyddar den naturliga miljön och visar hur unikt detta land är. Smaken på oljan är fruktig, lite bitter, och med en pepprig känsla i halsen som visar att den är rik på polyfenoler.

Vi använder burkar eftersom de skyddar olivoljan bättre från ljus och luft än glasflaskor. Det håller oljan fräsch längre. Burkar är också lättare och säkrare att frakta, så de kan transporteras från Kreta till ditt hem utan att gå sönder. De är helt återvinningsbara och kräver mindre energi för transport, vilket gör dem mer hållbara. Och med Sopato är burken också en del av berättelsen, eftersom den bär designen med mitt ansikte, så du vet exakt var din olja kommer ifrån.

Sopato har en frisk och fruktig smak, med en liten bitterhet och den peppriga känslan i halsen som visar att den är rik på polyfenoler. Den är stark men också balanserad, med aromer av grönt gräs och örter från den kretensiska jorden. Detta är smaken av tidig skördolja från PDO Sitia, och den skiljer sig mycket från en neutral olja från stormarknaden.

Ja. Du kan steka med olivolja när det är högkvalitativ extra jungfruolja som Sopato. Bra olivolja är stabil under värme och används traditionellt för vardagsmatlagning i Grekland, inte bara för sallader.

Du kan använda Sopato till allt. Det är perfekt rått på sallad, bröd eller grönsaker, men också bra för matlagning. På Kreta lagar vi alltid mat med extra jungfruolivolja, även vid fritering. Det viktiga är att inte bränna oljan, men vid vanlig matlagning och bakning är den mycket hälsosam och ger en fantastisk smak. Vetenskapliga studier visar att extra jungfruolivolja behåller de flesta av sina hälsofördelar även när den värms upp, så du förlorar inte de goda egenskaperna när du lagar mat med den.

Extra jungfruolivolja är en naturlig källa till hälsosamma fetter och antioxidanter. Inom Europeiska unionen är det officiellt erkänt att olivoljans polyfenoler hjälper till att skydda blodets lipider från oxidativ stress, när oljan innehåller minst 5 mg hydroxytyrosol och dess derivat per 20 g olja. Detta hälsopåstående är godkänt enligt förordning (EU) 432/2012. Sopato är tidig skörd och ekologisk, vilket innebär att den naturligt är rik på dessa polyfenoler, samma ämnen som ger oljan dess peppriga smak. Olivolja är också en viktig del av den traditionella medelhavskosten, som är välkänd världen över för att stödja en balanserad och hälsosam livsstil.

Den peppriga brännande känslan du känner kommer från polyfenolerna i olivoljan. Dessa är naturliga antioxidanter som ger oljan både hälsofördelar och en stark smak. Tidigt skördade oljor som Sopato har fler polyfenoler, vilket gör smaken mer bitter och kryddig, och du känner det i halsen. Det är inte ett misstag eller ett problem, utan ett tecken på högkvalitativ extra jungfruolivolja.

Vi skickar med DHL till de flesta länder i världen. Frakten är gratis inom Europeiska unionen. Om ditt land inte finns med i listan vid kassan kan du kontakta oss så kontrollerar vi om vi kan lägga till det för dig. Vänligen se vår fraktpolicy för mer information.

Eftersom Sopato skickar från en liten ö på Kreta tar leveransen vanligtvis 10 till 15 arbetsdagar. Ibland kan det gå snabbare, ibland lite längre, beroende på DHL och tullen i ditt land. Efter att vi har skickat din beställning får du ett spårningsnummer så att du kan följa paketet tills det anländer. Vänligen kontrollera vår leveranspolicy för mer detaljerad information.

Inom Europeiska unionen är frakten med DHL gratis. Om du befinner dig utanför EU beräknas fraktkostnaden i kassan baserat på vikten och mängden av din beställning. Priset kommer direkt från DHL. För att se kostnaden, lägg bara till de varor du vill köpa, gå till kassan, ange din leveransadress, så visas fraktkostnaden.

Ja, vi erbjuder specialpaket i vår butik, till exempel med burkar av Sopato tillsammans med stenflaskor. Dessa är fina presenter och är också bra om du vill köpa lite mer på en gång. Då och då förbereder vi även säsongserbjudanden. Du kan hitta alla paket direkt i butiken.

Jag är George, jag bor i en liten by i östra Kreta där Sopato-olivolja produceras. Jag tar hand om olivlundarna och skörden tillsammans med vänner och lokalbefolkning. Mitt ansikte finns på burken så att du vet exakt vem som står bakom oljan du köper. Sopato är inte en stor fabriksprodukt, den kommer direkt från en riktig bonde och marken här.

Det finns inte en enda gård, utan flera fält spridda över Sitia Geopark-regionen, främst runt min by och några längre österut. För tillfället erbjuder vi inte gårdsbesök eller rundturer, eftersom fälten ligger på branta sluttningar och arbetet är hårt och inte lätt för besökare. Vanligtvis är det lugnare på sommaren, men från oktober till april är det högsäsong med skörd och förberedelse av träden för nästa år. Om du kommer till östra Kreta på sommaren och passerar min by är du välkommen att säga hej och ta en kaffe med mig. Kanske kan vi i framtiden också ordna små besök för vänner till Sopato.

Hunden på burken är inte min, men han tillhör vänner till mig i byn. Varje gång jag kommer springer han till mig och blir väldigt uppspelt. Vi är goda vänner, och han är ibland ute på fälten. Jag hade också en gång en hund som jag älskade mycket, så för mig känns det naturligt att ha honom som en del av Sopato. Han visar det enkla, verkliga livet här, och därför satte vi honom på burken tillsammans med mig.

På sidan av varje Sopato-burk finns en liten klisterlapp med en QR-kod. Om du skannar den med din telefon tar den dig direkt till vår Google-sida där du kan skriva en recension. Du kan också söka efter ”Sopato Olive Oil” på Google och lämna din recension där. Varje recension hjälper oss att växa och betyder mycket för oss.