Kann man mit Olivenöl braten?

Viele Menschen fragen mich, ob man mit Olivenöl braten kann. Sie hören, dass Olivenöl nur für Salate geeignet ist oder dass es zu schnell verbrennt. Das höre ich oft, besonders von Menschen außerhalb Griechenlands. Die Wahrheit ist einfach. Man kann mit Olivenöl braten, wenn das Olivenöl von guter Qualität ist. Hochwertiges natives Olivenöl extra ist stabil, frisch und reich an natürlichen Antioxidantien. Diese Elemente schützen das Öl beim Erhitzen. Wenn Olivenöl sehr schnell zu rauchen beginnt oder verbrannt riecht, liegt das meist nicht am Braten, sondern daran, dass das Öl selbst alt, schlecht hergestellt oder raffiniert ist.

In Griechenland ist Olivenöl kein besonderes Produkt, vor dem wir Angst haben, es zu verwenden. Es ist unser alltägliches Kochöl. Wir verwenden es für Gemüse, Kartoffeln, Fleisch und viele warme Gerichte. So habe ich Kochen gelernt, und so kochen die Menschen um mich herum auch heute noch. Gutes Olivenöl bleibt ruhig in der Pfanne. Es behält seine Struktur, seinen Geschmack und seinen Charakter. Hitze zerstört gutes Olivenöl nicht leicht. Im Gegenteil, Hitze zeigt oft die wahre Qualität des Öls.

Also ja, man kann mit Olivenöl braten. Wenn das Olivenöl wirklich extra nativ und gut produziert ist, ist Braten kein Problem. Genau dafür ist gutes Olivenöl gemacht.